各位老铁们 ,红烧大家好 ,大排的今天由我来为大家分享红烧大排的法家法做法家常 ,以及红烧大排面的常红做法的相关问题知识 ,希望对大家有所帮助。排面如果可以帮助到大家 ,红烧还望关注收藏下本站,大排的您的法家法支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,常红下面我们开始吧!排面 本文目录 红烧炸大排的大排的做法主料 鸡精5g,大排500g,法家法料酒5ml 辅料 生抽5ml ,常红糖5g ,排面淀粉适量 ,蒜5瓣 ,葱适量 ,红烧酱油15ml,盐5g,姜一块 1.大排一斤正好五块,洗干净用厨房锤捶打 ,这样大排肉质才嫩 2.左边是捶打过的,右边是没有捶打的 3.全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会 4.葱分两份 ,姜蒜切片 5.腌制好的大排两面均匀裹上淀粉,抖落多余淀粉 6.油5.6成热的时候下锅炸制 7.两面金黄即可,依次全部炸好 8.锅内留底油 ,下入一半的葱 ,全部姜和蒜片炒香 9.放入大排,倒入老抽生抽翻炒 10.待大排均匀裹上酱油后,加入适量水 ,刚刚盖住大排即可 11.大火烧开后加入盐,糖 ,转小火慢炖四十分钟-一个小时后,大火收汁即可 12.撒点葱花装饰 红烧大排的做法,红烧大排怎么做比较嫩原料:大排肉 、淀粉、八角、桂皮、香味、姜 、葱 、蒜 、盐、料酒、生抽 、老抽 。 做法步骤: 第1步 、大排肉放案板上,加点淀粉用肉锤敲松 第2步、敲好的大排肉,面积明显变大了 第3步 、改刀切成小块,放蒸架上蒸2分钟 第4步、蒸好的大排取出 第5步 、香料准备好 :葱 、姜、蒜 、桂皮 、八角、香叶、干辣椒、冰糖 第6步、锅中放水,放入香料和料酒 、生抽、老抽 第7步 、放入蒸好的大排 ,放上葱结 ,烧煮半小时 第8步 、烧好的大排,捡去葱结,装盘 红烧猪排家常做法用料 :排骨300克 、八角1个、生抽1勺、油1勺、葱4根、香叶1片 、盐1/2勺、蒜姜丝3条、辣椒1条 做法: 步骤1 、排骨剁成小段 ,流水冲洗干净 。 步骤2、排骨焯水:锅里倒满凉水和排骨,水漫过排骨。倒入一勺料酒,二根姜丝 。大火烧开。 烧开后 ,会出很多肉沫,用勺子把肉沫舀干净。 再烧一、二分钟左右 。把肉盛到漏篮,用凉水冲1分钟至肉凉 。(此步骤是为了提高肉的嚼劲) 步骤3 、焯水后的肉,控干水(可以用厨房纸巾吸水),备用 。 步骤4、干净的锅,倒入约1勺油 ,烧得快冒烟 。调至小火 。倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香 ,大概10秒左右 。 步骤5、把焯水后的肉倒入锅中,调至中小火 ,翻炒约3-5分钟 ,锅里出油,排骨表面焦黄 。 步骤6 、加入八角1个 ,香叶1片 ,料酒1勺 ,生抽1勺,老抽1/4勺,盐1/2勺,翻炒至排骨染色。 步骤7、倒入一碗开水,调至大火 ,烧到水沸腾 。调到小火,焖烧10分钟。 步骤8 、大火收汁。撒上葱花 ,快速翻炒七八下下,装盘出锅 ,盐烧猪排就完成了。 好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。 |